Por nutriente · por 100 g
Os 16 nutrientes do guia
Cada página ordena os alimentos por um nutriente, com a barra do quanto 100 g cobre do valor diário de referência (IN 75/2020, ANVISA). Aqui, o valor diário de cada um e quem lidera.
Proteínas e fibras
Vitaminas
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Vitamina CVD 100 mg
Ácido ascórbico, vitamina hidrossolúvel que o corpo não armazena em quantidade.
lidera Acerola, 941% do VD em 100 g · 57 alimentos -
Vitamina AVD 800 µg
Medida aqui em equivalentes de retinol (RAE), que somam o retinol de origem animal e os carotenoides de origem vegetal já convertidos.
lidera Fígado bovino, 1822% do VD em 100 g · 29 alimentos -
Vitamina B1VD 1,2 mg
Tiamina, coenzima do metabolismo dos carboidratos.
lidera Biscoito maisena, 84% do VD em 100 g · 69 alimentos -
Vitamina B2VD 1,2 mg
Riboflavina, componente de coenzimas da produção de energia na célula.
lidera Fígado bovino, 224% do VD em 100 g · 45 alimentos -
Vitamina B6VD 1,3 mg
Piridoxina, coenzima do metabolismo dos aminoácidos.
lidera Farinha de mandioca, 62% do VD em 100 g · 50 alimentos -
NiacinaVD 15 mg
Vitamina B3, parte das coenzimas NAD e NADP, centrais no metabolismo energético.
lidera Frango, 166% do VD em 100 g · 25 alimentos
Minerais
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CálcioVD 1.000 mg
O mineral mais abundante do corpo, quase todo nos ossos e nos dentes.
lidera Queijo minas, 58% do VD em 100 g · 96 alimentos -
FerroVD 14 mg
Compõe a hemoglobina, que transporta o oxigênio no sangue.
lidera Fígado bovino, 41% do VD em 100 g · 92 alimentos -
MagnésioVD 420 mg
Participa de centenas de reações enzimáticas, entre elas as do metabolismo energético e da contração muscular.
lidera Castanha-do-Brasil, 87% do VD em 100 g · 97 alimentos -
FósforoVD 700 mg
Com o cálcio forma a parte mineral dos ossos e faz parte do ATP, a molécula de energia da célula. lidera Castanha-do-Brasil, 122% do VD em 100 g · 97 alimentos
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PotássioVD 3.500 mg
Eletrólito do meio intracelular, envolvido no equilíbrio de líquidos e na transmissão nervosa. lidera Grão-de-bico, 32% do VD em 100 g · 97 alimentos
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ZincoVD 11 mg
Cofator de muitas enzimas e parte de proteínas que regulam a leitura dos genes.
lidera Carne bovina, 74% do VD em 100 g · 91 alimentos -
ManganêsVD 3 mg
Cofator de enzimas do metabolismo de carboidratos e da defesa antioxidante.
lidera Açaí, 205% do VD em 100 g · 92 alimentos -
CobreVD 0,9 mg
Mineral traço necessário à formação da hemoglobina e ao funcionamento de enzimas antioxidantes. lidera Fígado bovino, 1398% do VD em 100 g · 90 alimentos
Fonte: TACO 4ª ed. (NEPA/UNICAMP). Valores diários da IN 75/2020 (ANVISA) para adultos; a tabela completa está em Sobre. Nenhum texto aqui substitui a consulta com nutricionista.