Sabores do Brasil

Rapadura

Q: A rapadura é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 90,8 g de carboidrato e 1 g de proteína: a maior parte das 352 kcal vem do carboidrato.

· por 1 pedaço pequeno (20 g) · TACO nº 510

100 g 1 pedaço pequeno · 20 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia70 kcal4% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos18,2 g6% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas0,2 g<1% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras0 g<1% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Manganês0,33 mg11% do VD de 3 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Ferro0,89 mg6% do VD de 14 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

100 g de rapadura têm 352 kcal, 1 g de proteínas, 90,8 g de carboidratos e 0,1 g de gorduras, segundo a TACO. É rica em manganês e ferro, e fonte de cobre. Em 1 pedaço pequeno (20 g), medida caseira de referência, são 70 kcal.

A rapadura é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 90,8 g de carboidrato e 1 g de proteína: a maior parte das 352 kcal vem do carboidrato.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.