Proteínas

Bacalhau

Q: O bacalhau é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 1,2 g de carboidrato, 24 g de proteína e 3,6 g de gordura: a maior parte das 140 kcal vem da proteína.

salgado, refogado · por 100 g · TACO nº 280

100 g 1 posta média · 100 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia140 kcal7% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos1,2 g<1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas24 grico em proteínas · 48% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras3,6 gsaturadas 0,9 g6% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Niacina5,2 mgrico em niacina · 34% do VD de 15 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Fósforo51,3 mg7% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Cálcio59,1 mg6% do VD de 1.000 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Sódio1.256 mg63% do VD de 2.000 mgaparece só quando passa de 100 mg; o VD é 2.000 mg

A TACO mediu o bacalhau salgado refogado; o acompanhamento do prato e a bebida da foto não entram.

100 g de bacalhau têm 140 kcal, 24 g de proteínas, 1,2 g de carboidratos e 3,6 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas e niacina. Tem 1.256 mg de sódio, 63% do valor diário. Em 1 posta média (100 g), medida caseira de referência, são 140 kcal.

O bacalhau é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 1,2 g de carboidrato, 24 g de proteína e 3,6 g de gordura: a maior parte das 140 kcal vem da proteína.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.