Proteínas

Fígado bovino

bovina, fígado, grelhado · por 100 g · TACO nº 356

100 g 1 bife médio · 100 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia225 kcal11% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos4,2 g1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas29,9 grico em proteínas · 60% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras9 gsaturadas 4,7 g14% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Vitamina A14.574 µgrico em vitamina A · 1822% do VD de 800 µgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Cobre12,6 mgrico em cobre · 1398% do VD de 0,9 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Vitamina B22,7 mgrico em vitamina B2 · 224% do VD de 1,2 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

A TACO mediu o fígado bovino grelhado; a foto mostra o corte cru, antes do preparo.

100 g de fígado bovino têm 225 kcal, 29,9 g de proteínas, 4,2 g de carboidratos e 9 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas, vitamina A, cobre e vitamina B2. Em 1 bife médio (100 g), medida caseira de referência, são 225 kcal.

O fígado bovino é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 4,2 g de carboidrato, 29,9 g de proteína e 9 g de gordura: a maior parte das 225 kcal vem da proteína.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.