Sabores do Brasil

Tucumã

cru · por 100 g · TACO nº 253

100 g 3 unidades (polpa) · 30 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia262 kcal13% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos26,5 g9% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas2,1 g4% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras19,1 gsaturadas 4,7 g29% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Fibras12,7 grico em fibras · 51% do VD de 25 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Vitamina A1.181 µgrico em vitamina A · 148% do VD de 800 µgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Cobre0,39 mgrico em cobre · 43% do VD de 0,9 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Magnésio121 mgfonte de magnésio · 29% do VD de 420 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

Os números são da polpa crua; a foto mostra o fruto cortado.

100 g de tucumã têm 262 kcal, 2,1 g de proteínas, 26,5 g de carboidratos e 19,1 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em fibras, vitamina A e cobre, e fonte de magnésio. Em 3 unidades (polpa) (30 g), medida caseira de referência, são 79 kcal.

O tucumã é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 26,5 g de carboidrato, 2,1 g de proteína e 19,1 g de gordura: a maior parte das 262 kcal vem da gordura.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.