Proteínas
Ovo frito
de galinha, inteiro, frito · por 100 g · TACO nº 490
- Energia240 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
- Carboidratos1,2 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
- Proteínas15,6 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
- Gorduras18,6 gsaturadas 4,1 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)
- Fósforo422 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Vitamina B20,32 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Ferro2,1 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Sódio166 mgaparece só quando passa de 100 mg; o VD é 2.000 mg
Os números são de um ovo frito; o pão e o prato da foto não entram.
100 g de ovo frito têm 240 kcal, 15,6 g de proteínas, 1,2 g de carboidratos e 18,6 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas e fósforo, e fonte de vitamina B2 e ferro. Tem 166 mg de sódio, 8% do valor diário. Em 1 unidade (50 g), medida caseira de referência, são 120 kcal.
O ovo frito é carboidrato ou proteína?
Em 100 g tem 1,2 g de carboidrato, 15,6 g de proteína e 18,6 g de gordura: a maior parte das 240 kcal vem da gordura. Também é rico em proteínas, pela regra da ANVISA.
VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.
Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.
