Base do prato

Grão-de-bico

cru · por 100 g · TACO nº 575

100 g 2 colheres de sopa (cru) · 30 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia355 kcal18% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos57,9 g19% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas21,2 grico em proteínas · 42% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras5,4 gsaturadas 0,9 g8% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Fibras12,4 grico em fibras · 49% do VD de 25 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Manganês3,2 mgrico em manganês · 105% do VD de 3 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Cobre0,67 mgrico em cobre · 74% do VD de 0,9 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Vitamina B60,75 mgrico em vitamina B6 · 58% do VD de 1,3 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

A TACO mediu o grão cru e seco, como na foto; cozido, os números por 100 g caem para cerca de um terço.

100 g de grão-de-bico têm 355 kcal, 21,2 g de proteínas, 57,9 g de carboidratos e 5,4 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas, fibras, manganês, cobre e vitamina B6. Em 2 colheres de sopa (cru) (30 g), medida caseira de referência, são 106 kcal.

O grão-de-bico é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 57,9 g de carboidrato, 21,2 g de proteína e 5,4 g de gordura: a maior parte das 355 kcal vem do carboidrato. Também é rico em proteínas, pela regra da ANVISA.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.