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Guia do Alimento

Proteínas

Salame

· por 100 g · TACO nº 443

100 g 5 fatias · 25 g medida de referência, em revisão pela nutricionista
  1. Energia398 kcal20% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
  2. Carboidratos2,9 g1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
  3. Proteínas25,8 grico em proteínas · 52% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
  4. Gorduras30,6 gsaturadas 9,6 g47% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)
Salame,
  1. Niacina12,5 mgrico em niacina · 83% do VD de 15 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  2. Vitamina B10,88 mgrico em vitamina B1 · 73% do VD de 1,2 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  3. Fósforo354 mgrico em fósforo · 51% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  4. Sódio1.574 mg79% do VD de 2.000 mgaparece só quando passa de 100 mg; o VD é 2.000 mg

Os números são só do salame; a tábua e o que está em volta não entram.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.

Trocar por… na mesma família, por 100 g