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Guia do Alimento

Proteínas

Salmão

sem pele, fresco, grelhado · por 100 g · TACO nº 317

100 g 1 filé médio · 120 g medida de referência, em revisão pela nutricionista
  1. Energia243 kcal12% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
  2. Carboidratos0 g<1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
  3. Proteínas26,1 grico em proteínas · 52% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
  4. Gorduras14,5 gsaturadas 3,6 g22% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)
Salmão, sem pele, fresco, grelhado
  1. Fósforo352 mgrico em fósforo · 50% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  2. Niacina6,3 mgrico em niacina · 42% do VD de 15 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  3. Vitamina B10,23 mgfonte de vitamina B1 · 19% do VD de 1,2 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

Os números são do salmão grelhado sem pele; a guarnição da foto não entra.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.

Trocar por… na mesma família, por 100 g