Base do prato

Batata-doce

Q: A batata-doce é carboidrato ou proteína?

É principalmente água (80%). Em 100 g tem 18,4 g de carboidrato e 0,6 g de proteína: a maior parte das 77 kcal vem do carboidrato.

doce, cozida · por 100 g · TACO nº 88

100 g 1 pedaço médio · 80 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

época média em novembro · forte em mar, abr, mai, jun, jul, ago · CEAGESP

Comparar com

Energia77 kcal4% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos18,4 g6% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas0,6 g1% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras0,1 gbaixa em gorduras · <1% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Fibras2,2 g9% do VD de 25 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Vitamina C23,8 mgfonte de vitamina C · 24% do VD de 100 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Niacina2,6 mgfonte de niacina · 17% do VD de 15 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Cobre0,06 mg7% do VD de 0,9 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

A TACO mediu a batata-doce cozida; a foto mostra as raízes cruas, antes do preparo.

100 g de batata-doce têm 77 kcal, 0,6 g de proteínas, 18,4 g de carboidratos e 0,1 g de gorduras, segundo a TACO. É fonte de vitamina C e niacina. Em 1 pedaço médio (80 g), medida caseira de referência, são 61 kcal.

A batata-doce é carboidrato ou proteína?

É principalmente água (80%). Em 100 g tem 18,4 g de carboidrato e 0,6 g de proteína: a maior parte das 77 kcal vem do carboidrato.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.