Proteínas

Presunto

sem capa de gordura · por 100 g · TACO nº 439

100 g 2 fatias · 30 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia94 kcal5% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos2,2 g1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas14,3 grico em proteínas · 29% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras2,7 gsaturadas 0,9 gbaixo em gorduras · 4% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Vitamina B10,5 mgrico em vitamina B1 · 42% do VD de 1,2 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Fósforo244 mgrico em fósforo · 35% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Niacina4 mgfonte de niacina · 27% do VD de 15 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Sódio1.039 mg52% do VD de 2.000 mgaparece só quando passa de 100 mg; o VD é 2.000 mg

A TACO mediu o presunto cozido fatiado, sem capa de gordura; a foto mostra a peça inteira.

100 g de presunto têm 94 kcal, 14,3 g de proteínas, 2,2 g de carboidratos e 2,7 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas, vitamina B1 e fósforo, e fonte de niacina. Tem 1.039 mg de sódio, 52% do valor diário. Em 2 fatias (30 g), medida caseira de referência, são 28 kcal.

O presunto é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 2,2 g de carboidrato, 14,3 g de proteína e 2,7 g de gordura: a maior parte das 94 kcal vem da proteína.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.