Sabores do Brasil
Tucumã
cru · por 3 unidades (polpa) (30 g) · TACO nº 253
- Energia79 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
- Carboidratos7,9 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
- Proteínas0,6 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
- Gorduras5,7 gsaturadas 1,4 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)
- Fibras3,8 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
- Vitamina A354 µgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Cobre0,12 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Magnésio36,3 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Os números são da polpa crua; a foto mostra o fruto cortado.
100 g de tucumã têm 262 kcal, 2,1 g de proteínas, 26,5 g de carboidratos e 19,1 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em fibras, vitamina A e cobre, e fonte de magnésio. Em 3 unidades (polpa) (30 g), medida caseira de referência, são 79 kcal.
O tucumã é carboidrato ou proteína?
Em 100 g tem 26,5 g de carboidrato, 2,1 g de proteína e 19,1 g de gordura: a maior parte das 262 kcal vem da gordura.
VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.
Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.
