Verduras e legumes

Alface

Q: A alface é carboidrato ou proteína?

É principalmente água (96%). Em 100 g tem 1,7 g de carboidrato e 1,4 g de proteína: a maior parte das 11 kcal vem do carboidrato.

crespa, crua · por 5 folhas (40 g) · TACO nº 78

100 g 5 folhas · 40 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Fora de época em novembro · forte em jan, fev, mar · CEAGESP

Comparar com

Energia4 kcal<1% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos0,7 g<1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas0,5 g1% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras0,1 g<1% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Fibras0,7 g3% do VD de 25 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Vitamina C6,2 mg6% do VD de 100 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Vitamina A46,8 µg6% do VD de 800 µgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

100 g de alface têm 11 kcal, 1,4 g de proteínas, 1,7 g de carboidratos e 0,2 g de gorduras, segundo a TACO. É fonte de vitamina C e vitamina A. Em 5 folhas (40 g), medida caseira de referência, são 4 kcal.

A alface é carboidrato ou proteína?

É principalmente água (96%). Em 100 g tem 1,7 g de carboidrato e 1,4 g de proteína: a maior parte das 11 kcal vem do carboidrato.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.