Proteínas
Fígado bovino
bovina, fígado, grelhado · por 1 bife médio (100 g) · TACO nº 356
- Energia225 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
- Carboidratos4,2 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
- Proteínas29,9 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
- Gorduras9 gsaturadas 4,7 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)
- Vitamina A14.574 µgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Cobre12,6 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
- Vitamina B22,7 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
A TACO mediu o fígado bovino grelhado; a foto mostra o corte cru, antes do preparo.
100 g de fígado bovino têm 225 kcal, 29,9 g de proteínas, 4,2 g de carboidratos e 9 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas, vitamina A, cobre e vitamina B2. Em 1 bife médio (100 g), medida caseira de referência, são 225 kcal.
O fígado bovino é carboidrato ou proteína?
Em 100 g tem 4,2 g de carboidrato, 29,9 g de proteína e 9 g de gordura: a maior parte das 225 kcal vem da proteína.
VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.
Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.
