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Guia do Alimento

Proteínas

Ovo

de galinha, inteiro, cozido/10minutos · por 1 unidade (50 g) · TACO nº 488

100 g 1 unidade · 50 g medida de referência, em revisão pela nutricionista
  1. Energia73 kcal4% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
  2. Carboidratos0,3 g<1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
  3. Proteínas6,6 g13% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
  4. Gorduras4,7 gsaturadas 1,5 g7% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)
Ovo, de galinha, inteiro, cozido/10minutos
  1. Fósforo92,1 mg13% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  2. Vitamina B20,15 mg13% do VD de 1,2 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
  3. Zinco0,62 mg6% do VD de 11 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

100 g de ovo têm 146 kcal, 13,3 g de proteínas, 0,6 g de carboidratos e 9,5 g de gorduras, segundo a TACO. É rico em proteínas e fonte de fósforo e vitamina B2. Tem 146 mg de sódio, 7% do valor diário. Em 1 unidade (50 g), medida caseira de referência, são 73 kcal.

O ovo é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 0,6 g de carboidrato, 13,3 g de proteína e 9,5 g de gordura: a maior parte das 146 kcal vem da gordura. Também é rico em proteínas, pela regra da ANVISA.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.

Trocar por… na mesma família, por 100 g