Base do prato

Arroz integral

integral, cozido · por 4 colheres de sopa (100 g) · TACO nº 1

100 g 4 colheres de sopa · 100 g medida de referência, em revisão pela nutricionista

Comparar com

Energia124 kcal6% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
Carboidratos25,8 g9% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
Proteínas2,6 g5% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Gorduras1 gsaturadas 0,3 g2% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

Fibras2,8 g11% do VD de 25 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
Manganês0,63 mg21% do VD de 3 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Fósforo106 mg15% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
Magnésio58,7 mg14% do VD de 420 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

100 g de arroz integral têm 124 kcal, 2,6 g de proteínas, 25,8 g de carboidratos e 1 g de gorduras, segundo a TACO. É fonte de manganês e fósforo. Em 4 colheres de sopa (100 g), medida caseira de referência, são 124 kcal.

O arroz integral é carboidrato ou proteína?

Em 100 g tem 25,8 g de carboidrato, 2,6 g de proteína e 1 g de gordura: a maior parte das 124 kcal vem do carboidrato.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.