Castanha-do-Brasil

1. Energia51 kcal3% do VD de 2.000 kcalbaixo valor energético até 40 kcal em 100 g (RDC 54/2012)
2. Carboidratos1,2 g<1% do VD de 300 gsem termo na RDC 54/2012; o percentual é contra o VD de 300 g
3. Proteínas1,2 g2% do VD de 50 gfonte a partir de 6 g · rico a partir de 12 g, em 100 g (RDC 54/2012)
4. Gorduras5,1 gsaturadas 1,2 g8% do VD de 65 gbaixo em gorduras até 3 g em 100 g (RDC 54/2012)

1. Fibras0,6 g3% do VD de 25 gfonte a partir de 3 g · rico a partir de 6 g, em 100 g (RDC 54/2012)
2. Cobre0,14 mg16% do VD de 0,9 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
3. Fósforo68,3 mg10% do VD de 700 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)
4. Magnésio29,2 mg7% do VD de 420 mgfonte a partir de 15% do VD · rico a partir de 30%, em 100 g (RDC 54/2012)

100 g de castanha-do-Brasil têm 643 kcal, 14,5 g de proteínas, 15,1 g de carboidratos e 63,5 g de gorduras, segundo a TACO. É rica em proteínas, fibras, cobre, fósforo e magnésio. Em 2 unidades (8 g), medida caseira de referência, são 51 kcal.

VD é o valor diário de referência para adultos da IN 75/2020 (ANVISA), numa dieta de 2.000 kcal; cada nó mostra o seu ao lado do percentual. A tabela completa.

Modo aula: sob cada nó está a regra que gera o termo, como a RDC 54/2012 a escreve. A leitura é por 100 g; a porção caseira não muda o termo.